תכנון מנדפים

מהו מנדף

המנדף הוא חופה או מסגרת הממוקמים סמוך או סביב מקור פליטת מזהם המתנדף לאוויר. מנדף הוא חלק ממערכת נידוף - סילוק ריחות, עשן וחומרים רעילים שנפלטו לאוויר בסביבת עבודה. מערכת נידוף היא מערכת בטיחות חיונית והכרחית במקומות עבודה רבים. 

המנדף יחובר למערכת יניקת אוויר הכוללת, בדרך כלל, תעלה או מעבר אוויר המחברים את המנדף אל מפוח יניקה הפולט את האוויר החוצה. 

בהרבה מקרים נדרש גם מתקן סינון, טיהור האוויר, אשר יותקן בדרך בין המנדף למפוח, ובכל מקרה, לפני פליטה החוצה.

דוגמאות למקומות עבודה בהם נדרשים מנדפים: מטבחים מקצועיים ומפעלי מזון, תעשיה כימית, מעבדות כימיות וביולוגיה, חדרי צביעה והכנת צבע, מפעלי ציפוי ועוד. 

בדרך כלל כשמתייחסים למנדף הכוונה היא לאחד משני סוגים עיקריים: 

• סוג ראשון-מנדף כימי או ביולוגי בצורת ארון עם חלון דרכו עובדים.
• סוג שני-מנדף לפליטות מהכנת מזון, בנוי נירוסטה. 

בדף זה נתייחס בעיקר לסוג מערכות המנדפים השני, מטבחים מקצועיים ומפעלי מזון.

תכנון מנדפים

בתכנון אנו מודעים לתפקיד המנדף שהוא להגן על העובד במהלך עבודה שגרתית וגם במצבי תקלה. קיימים תקנים מפורטים לבניית כל סוג מנדף, למשל ת.י. 14175 למנדפים כימיים, ת.י. 1839, ת.י. 1001 חלק 6 למטבחים. בנוסף קיימות תמיד דרישות ובקשות מיוחדות לפי צרכי המשתמש.

מתכנן מנדפים מקצועי ואיכותי המתכנן בהתאמה מיוחדת למקום העבודה והעסק הוא מהנדס מכונות המתמחה בהנדסת אוורור. חברתו של בני מאירי עובדת יותר משני עשורים בתחום תכנון אוורור, פינוי עשן, תכנון מנדפים ועוד. בני מאירי -התאמה מדויקת לצרכים שלנו, לתקנים הנדרשים ובעיקר ייעוץ מקצועי ומלא, כולל: הסברה על התכנון, אישורים לרשויות וכיצד הכי כדאי להתקדם הלאה. 

מערכות נידוף אדי בישול, אפיה, צליה ועשן.

מנדפים המיועדים לעמוד במטבחים בתחום המסעדנות, מאפיות, מפעלי מזון ותוספי מזון וכל מקום הקשור בבישול. מנדפים אלו מסלקים ריחות, עשן ורעלנים באוויר. כמו כן, הם דואגים לכך שגיצים או להבות אש לא יגרמו לשריפה. 

תכנון  של מנדפי מזון תעשייתיים צריך לקחת בחשבון: סוג המזון, סוג מתקני היצור המזון, גודל מתקני הכנת המזון, מיקום חלל העבודה, זמני הכנת המזון.

תחזוקת מנדפים

לצד התקנת המנדפים, חשוב מאד גם לבצע תחזוקה שוטפת שלהם ושל כל מערכת הנידוף. מידת התחזוקה, לצד איכות תכנון מנדפים מתאימים, היא זו שתדאג לכך שהם יהיו בטוחים לשימוש לאורך זמן ושלא יתרחשו תאונות מיותרות במקום העבודה.

במידה והמנדף לא מנוקה כראוי, הוא יצבור שמן. שתי בעיות:

• שמן זה הוא דליק ביותר ועלול לגרום לשריפה שתתפשט לתעלת יניקת האוויר ומשם לבניין כולו.
• שמן יתחיל לטפטף מטה. שמן שעמד התקלקל וצבר חיידקים יכול לגרום הרעלה במגע עם אוכל שיוצא החוצה ללקוחות. 



סיכום

כאשר מדובר בעסק בתחום המזון והמסעדנות חייבות להיות מותקנות מערכות מנדפים מותאמות לעסק. מנדפים נדרשים ע"י חוק והם חייבים לעמוד בתקני בטיחות. מנדף תקין תורם לאיכות החיים של העובדים, כמו גם לבריאותם ובטיחותם. המנדפים חייבים להיות מותאמים לעסק, לכן יש להיעזר בבעלי מקצוע מוסמכים ומנוסים.